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Coopérateurs des Côteaux Ardéchois

- Ardèche Sud -


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Gamay Modestine carton de 6 bouteilles
Gamay Modestine carton de 6 bouteilles

En 1878 l’écrivain Ecossais Stevenson parcourt les Cévennes avec son ânesse Modestine dont il publia le journal de route. Nos terroirs des Cévennes
Ardéchois lui rendent hommage à travers cette cuvée.
« Un Gamay plein de vie, de joie, de fruit, avec une attaque très souple et une attaque qui en « envoi »
Gault & Millau

 

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Gamay

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Le vignoble est situé au sud-ouest de l’Ardèche méridionale et implanté en faÿsses (terrasses Cévenoles) sur des sols de grès acide à 300m d’altitude.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
La vinification est faite selon la « technique beaujolaise » en macération carbonique. Avec une cuvaison courte de 6 jours et une fermentation à 18°.

 


Orélie Rouge carton de 6 bouteilles
Orélie Rouge carton de 6 bouteilles

« Le nez s’ouvre sur de plaisants arômes de fruits rouges et des notes vanillées. En bouche, de l’équilibre, de la fraicheur pour ce flacon élevé en douceur, dont on savoure le fruité gourmand »
Supplément de l’Express – Juin 2016
 

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Gamay et Merlot.

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du climat Méditerranéen.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
Le Merlot est vinifié avec une macération courte et un strict contrôle des températures pour permettre d’extraire la richesse des arômes et de la couleur avec une structure onctueuse. Le Gamay, vinifié en grappes entières (macération carbonique), apporte toute sa palette aromatique.

 


Terre de Châtaignier carton de 6 bouteilles
Terre de Châtaignier carton de 6 bouteilles

Le Chatus est l’un des plus ancien cépage Français, typiquement Cévenol et profondément ancré dans le patrimoine viticole Ardéchois.

 

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Chatus

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Ce vignoble, issu du cépage Chatus, à forte identité Ardéchoise, est planté sur les terrasses Cévenoles en plein Sud et à l’abri du vent. Il se situe sur les communes de Payzac, Largentière et Rosières sur des sols de grès.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
Le Chatus est vendangé manuellement fin septembre, début octobre pour obtenir une pleine maturité des baies. Les cuvées sont longues (3 à 4 semaines) afin d’extraire toute la richesse des tanins puis vient un élevage en fûts de chêne de 12 mois pour assouplir la structure tanique.

 


Terre de Chêne carton de 6 bouteilles
Terre de Chêne carton de 6 bouteilles

Vin riche et complexe, issu d’un assemblage de trois cépages nobles sur des sélections parcellaires.

 

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Syrah, Merlot et Cabernet - Sauvignon

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Ce vignoble est issu de sélections parcellaires des meilleurs terroirs : Syrah sur les sols basaltiques du Coiron, Merlot sur les communes d’Alba la Romaine et des Cruzières et le Cabernet Sauvignon sur les sols argilo-calcaires de Valvignères.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
Issus de rendements limités (40 à 45 hl/ha) les raisins sont vendangés à pleine maturité avec de longues cuvaisons de 2 à 3 semaines. 80% de la cuvée est élevée en fûts de chêne pour assouplir la structure tanique.

 


Terre de Frigoule carton de 6 bouteilles
Terre de Frigoule carton de 6 bouteilles

« Typé et racé, son terroir s’offre à vous, on s’insuffle de ce nez animal et fruité. »
Gault & Millau 2015

 

picto-cepage.jpgCEPAGE
Syrah La Syrah est un cépage fragile qui craint la sécheresse et qui s’épanouit tout particulièrement sur les plateaux Ardéchois.

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Le vignoble, 100% syrah, est exclusivement situé sur les communes d’Alba la Romaine et Valvignères sur des sols argilo-calcaires qui sont résistants à la sécheresse, protégés par le Massif du Coiron.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
Les parcelles sont minutieusement sélectionnées et suivies avec un maximum de 4 à 5 grappes par pied pour obtenir un parfait état sanitaire et de maturité. Les raisins sont vendangés bien mûrs puis macérés pendant 3 semaines pour extraire toute la richesse des tanins. 50% de la cuvée est élevée en fûts de chêne pendant un an.

 


Terre de Mûrier carton de 6 bouteilles
Terre de Mûrier carton de 6 bouteilles

« Cette cuvée offre une trame suave et légère, où les fruits rouges et noirs murs à souhait, se mêlent plaisamment. »
Gault & Millau 2015

 

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Merlot

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Le vignoble, 100% merlot, est situé dans le Sud de l’Ardèche méridionale, sur les communes de Cruzières. Issus de sélections parcellaires, les sols sont argilo-calcaires et de marne avec un climat méditerranéen chaud et sec, des nuits fraiches qui permettent au vin de garder de la fraicheur malgré sa puissance.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
Les rendements sont strictement contrôlés à 40 hl/ha pour obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. Après une macération longue de 18 à 20 jours, les raisins sont pressés avec soin et élevés en cuve sans aucun élevage en barriques pour laisser la complexité naturelle du terroir s’exprimer.