Les Pétillants

Symbole de fête, les bulles sont l’âme des vins mousseux. Elles accompagnent avec effervescence les évènements importants de notre vie. Le Chardonnay est le cépage « phare » des effervescents grâce à sa structure et sa richesse aromatique.
 

CEPAGE
Chardonnay
 

TERROIR
Le vignoble est situé au sud-est de l’Ardèche Méridionale à 250-400 mètres d’altitude. Il est implanté sur des sols argilo-calcaires et calcaires peu profonds et sous l’influence d’un climat méditerranéen.

VINIFICATION
Ce vin mousseux de qualité est élaboré avec du chardonnay vendangé à prématurité. Une première vinification a lieu en cuve avec la méthode traditionnelle. Le vin est ensuite embouteillé et stocké pendant environ 6 mois pour que la prise de mousse puisse s’effectuer.

« On s’imagine un panier de fruits frais basculés dans la bouteille »
Gault & Millau 2015

 

CEPAGE
Sauvignon et Chardonnay
 

TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du Mistral.

VINIFICATION
Vendangés aux heures les plus fraiches du petit matin, le Sauvignon et le Chardonnay se marient à merveille. La fermentation plus courte des Sauvignon permet d’extraire vivacité et richesse aromatique alors que le Chardonnay effectue sa fermentation malo lactique pour apporter toute sa chair.

« Le nez s’ouvre sur de plaisants arômes de fruits rouges et des notes vanillées. En bouche, de l’équilibre, de la fraicheur pour ce flacon élevé en douceur, dont on savoure le fruité gourmand »
Supplément de l’Express – Juin 2016

 

CEPAGE
Gamay et Merlot.
 

TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du climat Méditerranéen.

VINIFICATION
Le Merlot est vinifié avec une macération courte et un strict contrôle des températures pour permettre d’extraire la richesse des arômes et de la couleur avec une structure onctueuse. Le Gamay, vinifié en grappes entières (macération carbonique), apporte toute sa palette aromatique.

Riche en couleur et en arômes, c’est un rosé régulièrement honoré dans la presse et les concours
« Cité pour son fruité intense et frais »
Guide Hachette 2016

 

CEPAGE
Gamay, Syrah et Grenache
 

TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et de grès granitique. Il est localisé sur la commune de Rosières.

VINIFICATION
Récolté fin août pour le Gamay et début septembre pour le Syrah et la Grenache, aux heures les plus fraiches pour garder toute la richesse aromatique de ces 3 cépages. Une macération courte permet d’extraire le fruit et sa belle couleur groseille.