Les Pétillants

« On s’imagine un panier de fruits frais basculés dans la bouteille »
Gault & Millau 2015

 

CEPAGE
Sauvignon et Chardonnay
 

TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du Mistral.

VINIFICATION
Vendangés aux heures les plus fraiches du petit matin, le Sauvignon et le Chardonnay se marient à merveille. La fermentation plus courte des Sauvignon permet d’extraire vivacité et richesse aromatique alors que le Chardonnay effectue sa fermentation malo lactique pour apporter toute sa chair.

« Le nez s’ouvre sur de plaisants arômes de fruits rouges et des notes vanillées. En bouche, de l’équilibre, de la fraicheur pour ce flacon élevé en douceur, dont on savoure le fruité gourmand »
Supplément de l’Express – Juin 2016

 

CEPAGE
Gamay et Merlot.
 

TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du climat Méditerranéen.

VINIFICATION
Le Merlot est vinifié avec une macération courte et un strict contrôle des températures pour permettre d’extraire la richesse des arômes et de la couleur avec une structure onctueuse. Le Gamay, vinifié en grappes entières (macération carbonique), apporte toute sa palette aromatique.