Les Blancs secs
Le Chardonnay est originaire du vignoble de Bourgogne mais il est devenu un cépage international.
Il a trouvé son terroir de prédilection en Ardèche sur des plateaux argilo-calcaire où l’on retrouve toute sa puissance, son élégance et sa richesse aromatique.
CEPAGE
Chardonnay
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, sur de multiples terroirs en coteaux et demi coteaux, essentiellement sur les communes de Valvignères et Vogüé.
VINIFICATION
Une vinification traditionnelle est réalisée. Le cépage est cultivé en faible rendements, ce qui permet de procurer à ce vin un gras et une longueur en bouche, typique du Chardonnay.
Le Sauvignon est un cépage mondialement cultivé.
Il est originaire du Bordelais et de la vallée de la Loire.
Les vins blancs secs issus de ce cépage sont équilibrés et vifs avec une belle richesse aromatique.
CEPAGE
Sauvignon
TERROIR
Le vignoble est situé au Sud Est de l’Ardèche méridionale sous l’influence d’un climat méditerranéen. Il est implanté sur d’anciennes terres d’alluvions sur la commune de Berrias.
VINIFICATION
La récolte est déclenchée en fonction du goût du raisin. On ne récupère que le jus de goutte et de première presse.Une macération à froid a lieu à 10° pendant 3 jours avant la fermentation afin de garder toute la fraicheur et les arômes du raisin.
« Un liquoreux issu de Viognier qui respire la sur maturité »
Guide Hachette 2016
« Avec une finale éminemment fraîche, la dégustation de ce vin vous promet une expérience unique. »
Dewit Wines 2016
CEPAGE
Viognier
TERROIR
Le vignoble, 100% Viognier, est implanté sur les communes d’Alba la Romaine, Valvignères, Rosières, Montfleury et Brujas. Les parcelles sont sélectionnées pour leur bonne exposition, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux.
VINIFICATION
Ce cépage est issu de vigne à faible rendement, moins de 30 hl par hectare.
2 effeuillages seront réalisés afin d’engager la sur maturité. Le raisin est récolté au mois d’octobre à sur maturité des baies et exclusivement à la main pour ensuite fermenter longuement, entre 5 à 6 mois à 12°c.
« On s’imagine un panier de fruits frais basculés dans la bouteille »
Gault & Millau 2015
CEPAGE
Sauvignon et Chardonnay
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du Mistral.
VINIFICATION
Vendangés aux heures les plus fraiches du petit matin, le Sauvignon et le Chardonnay se marient à merveille.
La fermentation plus courte des Sauvignon permet d’extraire vivacité et richesse aromatique alors que le Chardonnay effectue sa fermentation malo lactique pour apporter toute sa chair.
« A l’unisson, le palais se révèle riche et long.
Un vin harmonieux. »
Guide Hachette
CEPAGE
Chardonnay
TERROIR
Le vignoble se situe sur les communes de Valvignères et Vogüé avec des sols de gravettes sur un terroir argilo-calcaire. La chaleur du jour et la fraicheur des nuits permet un bel épanouissement des Chardonnay.
VINIFICATION
Issus de sélections parcellaires avec un strict contrôle des rendements (45 hl/ha), un travail du sol, un effeuillage précis pour permettre au Chardonnay de mûrir avec un parfait état sanitaire. Les raisins sont ramassés à maturité, aux heures les plus fraiches pour conserver leur vivacité. Après un pressurage doux, les vins sont élevés à 50% sur lies en cuves et à 50% en fûts de chêne pendant 12 mois.
« Un vin d’une belle pureté, tant dans sa robe cristalline que dans ses arômes d’abricot et d’amande, puis de litchi et de lilas, et dans son palais, d’une grande fraicheur. »
Guide Hachette 2016
CEPAGE
Viognier
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, sur les communes de Valvignères, Montfleury et Vogüé. Les premières vignes ont été planté il y a plus de 30 ans. Les parcelles sont judicieusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et de grès granitique en coteaux et terrasses sur des sols à faibles rendements.
VINIFICATION
Issus de sélections parcellaires avec un strict contrôle des rendements (45 hl/ha), un travail du sol, un effeuillage précis pour permettre au Viognier de mûrir avec un parfait état sanitaire. Les raisins sont ramassés à maturité, aux heures les plus fraiches pour conserver leur vivacité. Après un pressurage doux, les vins sont élevés à 50% sur lies en cuves et à 50% en fûts de chêne pendant 12 mois.