Les Blancs moelleux
« Viognier récolté en vendange tardive, sauvignon et un soupçon de muscat donne naissance avec cette remarquable cuvée drapée dans une seyante robe jaune paille … un vin de haute expression, subtil et élégant »
Guide Hachette 2013
CEPAGE
Sauvignon, Viognier et Muscat
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en coteaux pour le Viognier et en demi coteaux pour le Sauvignon et le Muscat.
VINIFICATION
Le Sauvignon et le Muscat sont vendangés aux heures les plus fraiches avec une fermentation rapide pour garder toute leur vivacité.
Le Viognier, au contraire, est récolté à sur maturité avec une vinification de 6 mois environ à basse température pour donner du gras et de la complexité.
« Un liquoreux issu de Viognier qui respire la sur maturité »
Guide Hachette 2016
« Avec une finale éminemment fraîche, la dégustation de ce vin vous promet une expérience unique. »
Dewit Wines 2016
CEPAGE
Viognier
TERROIR
Le vignoble, 100% Viognier, est implanté sur les communes d’Alba la Romaine, Valvignères, Rosières, Montfleury et Brujas. Les parcelles sont sélectionnées pour leur bonne exposition, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux.
VINIFICATION
Ce cépage est issu de vigne à faible rendement, moins de 30 hl par hectare. 2 effeuillages seront réalisés afin d’engager la sur maturité. Le raisin est récolté au mois d’octobre à sur maturité des baies et exclusivement à la main pour ensuite fermenter longuement, entre 5 à 6 mois à 12°c.
