Les cuvées Vignerons Ardéchois
Symbole de fête, les bulles sont l’âme des vins mousseux. Elles accompagnent avec effervescence les évènements importants de notre vie. Le Chardonnay est le cépage « phare » des effervescents grâce à sa structure et sa richesse aromatique.
CEPAGE
Chardonnay
TERROIR
Le vignoble est situé au sud-est de l’Ardèche Méridionale à 250-400 mètres d’altitude. Il est implanté sur des sols argilo-calcaires et calcaires peu profonds et sous l’influence d’un climat méditerranéen.
VINIFICATION
Ce vin mousseux de qualité est élaboré avec du chardonnay vendangé à prématurité. Une première vinification a lieu en cuve avec la méthode traditionnelle. Le vin est ensuite embouteillé et stocké pendant environ 6 mois pour que la prise de mousse puisse s’effectuer.
Le Chardonnay est originaire du vignoble de Bourgogne mais il est devenu un cépage international.
Il a trouvé son terroir de prédilection en Ardèche sur des plateaux argilo-calcaire où l’on retrouve toute sa puissance, son élégance et sa richesse aromatique.
CEPAGE
Chardonnay
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, sur de multiples terroirs en coteaux et demi coteaux, essentiellement sur les communes de Valvignères et Vogüé.
VINIFICATION
Une vinification traditionnelle est réalisée. Le cépage est cultivé en faible rendements, ce qui permet de procurer à ce vin un gras et une longueur en bouche, typique du Chardonnay.
Le Sauvignon est un cépage mondialement cultivé.
Il est originaire du Bordelais et de la vallée de la Loire.
Les vins blancs secs issus de ce cépage sont équilibrés et vifs avec une belle richesse aromatique.
CEPAGE
Sauvignon
TERROIR
Le vignoble est situé au Sud Est de l’Ardèche méridionale sous l’influence d’un climat méditerranéen. Il est implanté sur d’anciennes terres d’alluvions sur la commune de Berrias.
VINIFICATION
La récolte est déclenchée en fonction du goût du raisin. On ne récupère que le jus de goutte et de première presse.Une macération à froid a lieu à 10° pendant 3 jours avant la fermentation afin de garder toute la fraicheur et les arômes du raisin.
« Viognier récolté en vendange tardive, sauvignon et un soupçon de muscat donne naissance avec cette remarquable cuvée drapée dans une seyante robe jaune paille … un vin de haute expression, subtil et élégant »
Guide Hachette 2013
CEPAGE
Sauvignon, Viognier et Muscat
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en coteaux pour le Viognier et en demi coteaux pour le Sauvignon et le Muscat.
VINIFICATION
Le Sauvignon et le Muscat sont vendangés aux heures les plus fraiches avec une fermentation rapide pour garder toute leur vivacité.
Le Viognier, au contraire, est récolté à sur maturité avec une vinification de 6 mois environ à basse température pour donner du gras et de la complexité.
En 1878 l’écrivain Ecossais Stevenson parcourt les Cévennes avec son ânesse Modestine dont il publia le journal de route. Nos terroirs des Cévennes
Ardéchois lui rendent hommage à travers cette cuvée.
« Un Gamay plein de vie, de joie, de fruit, avec une attaque très souple et une attaque qui en « envoi »
Gault & Millau
CEPAGE
Gamay
TERROIR
Le vignoble est situé au sud-ouest de l’Ardèche méridionale et implanté en faÿsses (terrasses Cévenoles) sur des sols de grès acide à 300m d’altitude.
VINIFICATION
La vinification est faite selon la « technique beaujolaise » en macération carbonique. Avec une cuvaison courte de 6 jours et une fermentation à 18°.
« On s’imagine un panier de fruits frais basculés dans la bouteille »
Gault & Millau 2015
CEPAGE
Sauvignon et Chardonnay
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du Mistral.
VINIFICATION
Vendangés aux heures les plus fraiches du petit matin, le Sauvignon et le Chardonnay se marient à merveille.
La fermentation plus courte des Sauvignon permet d’extraire vivacité et richesse aromatique alors que le Chardonnay effectue sa fermentation malo lactique pour apporter toute sa chair.
« On s’imagine un panier de fruits frais basculés dans la bouteille »
Gault & Millau 2015
CEPAGE
Sauvignon et Chardonnay
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du Mistral.
VINIFICATION
Vendangés aux heures les plus fraiches du petit matin, le Sauvignon et le Chardonnay se marient à merveille. La fermentation plus courte des Sauvignon permet d’extraire vivacité et richesse aromatique alors que le Chardonnay effectue sa fermentation malo lactique pour apporter toute sa chair.
Riche en couleur et en arômes, c’est un rosé régulièrement honoré dans la presse et les concours
« Cité pour son fruité intense et frais »
Guide Hachette 2016
CEPAGE
Gamay, Syrah et Grenache
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et de grès granitique. Il est localisé sur la commune de Rosières.
VINIFICATION
Récolté fin août pour le Gamay et début septembre pour le Syrah et la Grenache, aux heures les plus fraiches pour garder toute la richesse aromatique de ces 3 cépages. Une macération courte permet d’extraire le fruit et sa belle couleur groseille.
« Le nez s’ouvre sur de plaisants arômes de fruits rouges et des notes vanillées. En bouche, de l’équilibre, de la fraicheur pour ce flacon élevé en douceur, dont on savoure le fruité gourmand »
Supplément de l’Express – Juin 2016
CEPAGE
Gamay et Merlot.
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du climat Méditerranéen.
VINIFICATION
Le Merlot est vinifié avec une macération courte et un strict contrôle des températures pour permettre d’extraire la richesse des arômes et de la couleur avec une structure onctueuse. Le Gamay, vinifié en grappes entières (macération carbonique), apporte toute sa palette aromatique.
« Le nez s’ouvre sur de plaisants arômes de fruits rouges et des notes vanillées. En bouche, de l’équilibre, de la fraicheur pour ce flacon élevé en douceur, dont on savoure le fruité gourmand »
Supplément de l’Express – Juin 2016
CEPAGE
Gamay et Merlot.
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et sous l’influence du climat Méditerranéen.
VINIFICATION
Le Merlot est vinifié avec une macération courte et un strict contrôle des températures pour permettre d’extraire la richesse des arômes et de la couleur avec une structure onctueuse. Le Gamay, vinifié en grappes entières (macération carbonique), apporte toute sa palette aromatique.
Riche en couleur et en arômes, c’est un rosé régulièrement honoré dans la presse et les concours
« Cité pour son fruité intense et frais »
Guide Hachette 2016
CEPAGE
Gamay, Syrah et Grenache
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, implanté en majorité sur des sols argilo-calcaires et de grès granitique. Il est localisé sur la commune de Rosières.
VINIFICATION
Récolté fin août pour le Gamay et début septembre pour le Syrah et la Grenache, aux heures les plus fraiches pour garder toute la richesse aromatique de ces 3 cépages. Une macération courte permet d’extraire le fruit et sa belle couleur groseille.
« A l’unisson, le palais se révèle riche et long.
Un vin harmonieux. »
Guide Hachette
CEPAGE
Chardonnay
TERROIR
Le vignoble se situe sur les communes de Valvignères et Vogüé avec des sols de gravettes sur un terroir argilo-calcaire. La chaleur du jour et la fraicheur des nuits permet un bel épanouissement des Chardonnay.
VINIFICATION
Issus de sélections parcellaires avec un strict contrôle des rendements (45 hl/ha), un travail du sol, un effeuillage précis pour permettre au Chardonnay de mûrir avec un parfait état sanitaire. Les raisins sont ramassés à maturité, aux heures les plus fraiches pour conserver leur vivacité. Après un pressurage doux, les vins sont élevés à 50% sur lies en cuves et à 50% en fûts de chêne pendant 12 mois.
« Un vin d’une belle pureté, tant dans sa robe cristalline que dans ses arômes d’abricot et d’amande, puis de litchi et de lilas, et dans son palais, d’une grande fraicheur. »
Guide Hachette 2016
CEPAGE
Viognier
TERROIR
Le vignoble est situé en Ardèche méridionale, sur les communes de Valvignères, Montfleury et Vogüé. Les premières vignes ont été planté il y a plus de 30 ans. Les parcelles sont judicieusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et de grès granitique en coteaux et terrasses sur des sols à faibles rendements.
VINIFICATION
Issus de sélections parcellaires avec un strict contrôle des rendements (45 hl/ha), un travail du sol, un effeuillage précis pour permettre au Viognier de mûrir avec un parfait état sanitaire. Les raisins sont ramassés à maturité, aux heures les plus fraiches pour conserver leur vivacité. Après un pressurage doux, les vins sont élevés à 50% sur lies en cuves et à 50% en fûts de chêne pendant 12 mois.
Le Chatus est l’un des plus ancien cépage Français, typiquement Cévenol et profondément ancré dans le patrimoine viticole Ardéchois.
CEPAGE
Chatus
TERROIR
Ce vignoble, issu du cépage Chatus, à forte identité Ardéchoise, est planté sur les terrasses Cévenoles en plein Sud et à l’abri du vent. Il se situe sur les communes de Payzac, Largentière et Rosières sur des sols de grès.
VINIFICATION
Le Chatus est vendangé manuellement fin septembre, début octobre pour obtenir une pleine maturité des baies. Les cuvées sont longues (3 à 4 semaines) afin d’extraire toute la richesse des tanins puis vient un élevage en fûts de chêne de 12 mois pour assouplir la structure tanique.
Vin riche et complexe, issu d’un assemblage de trois cépages nobles sur des sélections parcellaires.
CEPAGE
Syrah, Merlot et Cabernet - Sauvignon
TERROIR
Ce vignoble est issu de sélections parcellaires des meilleurs terroirs : Syrah sur les sols basaltiques du Coiron, Merlot sur les communes d’Alba la Romaine et des Cruzières et le Cabernet Sauvignon sur les sols argilo-calcaires de Valvignères.
VINIFICATION
Issus de rendements limités (40 à 45 hl/ha) les raisins sont vendangés à pleine maturité avec de longues cuvaisons de 2 à 3 semaines. 80% de la cuvée est élevée en fûts de chêne pour assouplir la structure tanique.
« Un rosé de saigné, remarquable par son équilibre et son caractère gourmand. »
« Un rosé ouvert sur des notes exubérantes de framboise, frais et léger en bouche. »
Guide Hachette 2016
CEPAGE
Syrah
TERROIR
Le vignoble, 100% Syrah, est implanté en demi coteaux sur des sols argilo-calcaires de la commune de Valvignères.
VINIFICATION
Une sélection parcellaire à faible rendement (50 hl/ha) permet au cépage d’exprimer tout son potentiel aromatique. La récolte est réalisée de nuit aux heures les plus fraiches afin de conserver tous les arômes, une macération de 36 à 48h s’en suit pour obtenir un rosé avec plus de matière, de gras.
« Typé et racé, son terroir s’offre à vous, on s’insuffle de ce nez animal et fruité. »
Gault & Millau 2015
CEPAGE
Syrah La Syrah est un cépage fragile qui craint la sécheresse et qui s’épanouit tout particulièrement sur les plateaux Ardéchois.
TERROIR
Le vignoble, 100% syrah, est exclusivement situé sur les communes d’Alba la Romaine et Valvignères sur des sols argilo-calcaires qui sont résistants à la sécheresse, protégés par le Massif du Coiron.
VINIFICATION
Les parcelles sont minutieusement sélectionnées et suivies avec un maximum de 4 à 5 grappes par pied pour obtenir un parfait état sanitaire et de maturité. Les raisins sont vendangés bien mûrs puis macérés pendant 3 semaines pour extraire toute la richesse des tanins. 50% de la cuvée est élevée en fûts de chêne pendant un an.
« Cette cuvée offre une trame suave et légère, où les fruits rouges et noirs murs à souhait, se mêlent plaisamment. »
Gault & Millau 2015
CEPAGE
Merlot
TERROIR
Le vignoble, 100% merlot, est situé dans le Sud de l’Ardèche méridionale, sur les communes de Cruzières. Issus de sélections parcellaires, les sols sont argilo-calcaires et de marne avec un climat méditerranéen chaud et sec, des nuits fraiches qui permettent au vin de garder de la fraicheur malgré sa puissance.
VINIFICATION
Les rendements sont strictement contrôlés à 40 hl/ha pour obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. Après une macération longue de 18 à 20 jours, les raisins sont pressés avec soin et élevés en cuve sans aucun élevage en barriques pour laisser la complexité naturelle du terroir s’exprimer.