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Coopérateurs des Côteaux Ardéchois

- Ardèche Sud -

Terre de Châtaignier carton de 6 bouteilles

Terre de Châtaignier carton de 6 bouteilles

Prix : 54.00 €
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Le Chatus est l’un des plus ancien cépage Français, typiquement Cévenol et profondément ancré dans le patrimoine viticole Ardéchois.

 

picto-cepage.jpgCEPAGE
Chatus

 

picto-terroir.jpgTERROIR
Ce vignoble, issu du cépage Chatus, à forte identité Ardéchoise, est planté sur les terrasses Cévenoles en plein Sud et à l’abri du vent. Il se situe sur les communes de Payzac, Largentière et Rosières sur des sols de grès.


picto-vinification.jpgVINIFICATION
Le Chatus est vendangé manuellement fin septembre, début octobre pour obtenir une pleine maturité des baies. Les cuvées sont longues (3 à 4 semaines) afin d’extraire toute la richesse des tanins puis vient un élevage en fûts de chêne de 12 mois pour assouplir la structure tanique.

 


DESCRIPTION DU VIN :
Sa robe est brillante, d’un rouge profond. Les notes de poivron, herbes séchées et balsamique sont présentes, on retrouve des senteurs d’eucalyptus en arrière-plan. L’attaque est structurée, ce vin est charpenté avec une grande vivacité.

DEGUSTATION :
S’accorde parfaitement avec les viandes rouges ou en sauce, les fromages de chèvre ou brebis, et vous étonnera avec du chocolat noir. À servir à 18° après l’avoir débouché quelques heures avant.

POTENTIEL DE GARDE :
C’est un vin de garde par excellence, qui s’exprime à partir de 3 ans.